Carboxymethylcellulose (CMC) huwa sintetizzat minn fibri (fly / lint qasir, polpa, eċċ.), Idrossidu tas-sodju, u aċidu monokloroaċetiku. Skond użi differenti, CMC għandha tliet speċifikazzjonijiet: purità tal-prodott pur ≥ 97%, purità tal-prodott industrijali 70-80%, purità tal-prodott mhux raffinat 50-60%. CMC għandu proprjetajiet eċċellenti bħal tħaxxin, sospensjoni, twaħħil, stabbilizzazzjoni, emulsifikazzjoni u tixrid fl-ikel. Huwa l-ħxuna tal-ikel ewlieni għax-xorb tal-ħalib, prodotti tas-silġ, ġamm, ġeli, meraq tal-frott, ħwawar, inbejjed u diversi laned. Stabilizzatur.
Applikazzjoni ta 'CMC fl-industrija tal-ikel
1. CMC jista 'jagħmel ġamm, ġelatina, meraq tal-frott, tħawwir, mayonnaise u bottijiet varji għandhom tixotropija xierqa, u jistgħu jżidu l-viskożità tagħhom. Iż-żieda ta 'CMC ma' laħam fil-laned tista 'tipprevjeni li ż-żejt u l-ilma jaġixxu u jaġixxu bħala aġent li jegħleb. Huwa wkoll stabilizzatur tal-fowm ideali u kjarifikatur għall-birra. L-ammont miżjud huwa ta 'madwar 5%. Iż-żieda ta 'CMC ma' ikel tal-għaġina tista 'tipprevjeni li ż-żejt jinqata' mill-ikel tal-għaġina, sabiex il-ħażna fit-tul ta 'ikel tal-għaġina ma tinxefx, u tagħmel il-wiċċ tal-għaġina bla xkiel u delikat fit-togħma.
2. Fil-prodotti tas-silġ - CMC għandu solubilità aħjar fil-ġelat minn sustanzi oħra li jħaxxnu bħal alġinat tas-sodju, li jista 'jistabbilizza kompletament il-proteina tal-ħalib. Minħabba ż-żamma tajba tal-ilma ta 'CMC, din tista' tikkontrolla t-tkabbir tal-kristalli tas-silġ, sabiex il-ġelat ikollu struttura goffa u lubrikata, u m'hemm l-ebda residwu tas-silġ meta jomgħod, u t-togħma hija partikolarment tajba. L-ammont miżjud huwa 0.1-0.3%.
3. CMC huwa stabilizzatur għax-xorb tal-ħalib - meta l-meraq tal-frott jiġi miżjud mal-ħalib jew il-ħalib iffermentat, jista 'jikkawża li l-proteina tal-ħalib tikkondensa fi stat sospiż u tippreċipita' l barra mill-ħalib, u tagħmel l-istabbiltà tax-xorb tal-ħalib fqir u suxxettibbli għal taħsir ħażin. Speċjalment għall-ħażna fit-tul tax-xorb tal-ħalib estremament sfavorevoli. Jekk CMC huwa miżjud ma 'ħalib tal-meraq tal-frott jew xorb tal-ħalib, l-ammont ta' żieda huwa 10-12% tal-proteina, jista 'jżomm uniformità u stabbiltà, jipprevjeni li l-proteina tal-ħalib milli tikkoagula, u mingħajr preċipitazzjoni, sabiex ittejjeb il-kwalità tax-xorb tal-ħalib, u tista' tinħażen b'mod stabbli għal żmien twil. maħmuġ.
4. Ikel tat-trab - Meta ż-żejt, il-meraq, il-pigment, eċċ. Jeħtieġ li jkun trab, jista 'jitħallat ma' CMC, u jista 'jkun faċilment trab bit-tnixxif bl-isprej jew konċentrazzjoni tal-vakwu. Huwa faċilment jinħall fl-ilma meta jintuża, u l-ammont ta 'żieda huwa ta' 2-5%.
15 U jista 'jinħasel bl-ilma meta tiekol, li huwa konvenjenti ħafna. Barra minn hekk, minħabba li CMC ta 'grad ta' l-ikel ma jagħmilx ħsara lill-ġisem tal-bniedem, jista 'jintuża fil-mediċina. Jista 'jintuża għall-mediċina tal-karta CMC, aġent li jikkontamina ż-żejt emulsifikat għall-injezzjoni, tħaxxen għad-demel likwidu tal-mediċina, materjal gravi għall-ingwent, eċċ.
CMC mhux biss għandu firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet fl-industrija tal-ikel, iżda jokkupa wkoll pożizzjoni importanti fl-industrija tad-dawl, tessuti, tessut, stampar u żebgħa, pitrolju u kimiċi ta' kuljum
Ħin ta 'wara: Frar-14-2025