Id-derivattivi tal-etere taċ-ċelluloża intużaw ħafna fl-industrija tal-ikel għal żmien twil. Modifika fiżika taċ-ċelluloża tista 'tirregola l-proprjetajiet reoloġiċi, l-idratazzjoni u l-proprjetajiet ta' mikrostruttura tas-sistema. Il-ħames funzjonijiet importanti taċ-ċelluloża modifikata kimikament fl-ikel huma r-reoloġija, l-emulsifikazzjoni, l-istabbiltà tar-ragħwa, il-kapaċità li tikkontrolla l-formazzjoni u t-tkabbir tal-kristall tas-silġ, u l-ilma li jorbot.
Ċelluloża mikrokristallina bħala addittiv tal-ikel ġiet ikkonfermata mill-Kumitat ta 'Identifikazzjoni Konġunta għall-Addittivi tal-Ikel tad-WHO fl-1971. Fl-industrija tal-ikel, iċ-ċelluloża mikrokristallina tintuża prinċipalment bħala emulsifikant, stabbilizzatur tal-fowm, stabilizzatur tat-temperatura għolja, mili mhux nutrijent, aġent tas-sospensjoni, aġent tas-sospensjoni, aġent tas-sospensjoni, aġent konformabbli, aġent konformabbli u aġent li jiffurmaw il-kristall tas-silġ. Internazzjonalment, kien hemm l-applikazzjoni ta 'ċelluloża mikrokristallina fil-manifattura ta' ikel iffriżat u xorb kiesaħ ħelu u zlazi tat-tisjir; Bl-użu ta 'ċelluloża mikrokristallina u l-prodotti karbossilati tiegħu bħala addittivi biex jipproduċu żejt tal-insalata, xaħam tal-ħalib u kondimenti ta' dextrin; U applikazzjonijiet relatati fil-manifattura ta 'ikel u mediċini nutrittivi għad-dijabetiċi.
Daqs tal-qamħ tal-kristall F'0.1 ~ 2 mikroni ta 'ċelluloża mikrokristallina għal-livell kollojdali, ċelluloża mikrokristallina kollojdali huma introdotti minn barra l-istabbilizzatur għall-produzzjoni tal-ħalib, bħalma għandu stabbiltà u togħma tajba, huwa dejjem aktar użat fil-manifattura ta' xorb ta 'kwalità għolja, użat prinċipalment għall-ħalib tal-kalċju għoli, ħalib tal-kawel, ħalib tal-ġewż, kawlu Iċ-ċelluloża u l-carrageenan jintużaw flimkien, l-istabbiltà ta 'ħafna ħalib newtrali li fih ix-xorb tista' tissolva.
Methyl cellulose (MC) jew gomma taċ-ċelluloża tal-pjanti modifikati u hydroxyprolyl metil cellulose (HPMC) huma t-tnejn iċċertifikati bħala addittivi tal-ikel. It-tnejn li huma għandhom attività tal-wiċċ u jistgħu jiġu idrolizzati fl-ilma u faċilment isiru film fis-soluzzjoni, li jista 'jiġi dekompost f'komponenti ta' hydroxyprolil metoxy cellulose u hydroxyprolyl by sħana. Methyl cellulose u hydroxyprolyl methyl cellulose għandhom togħma żejtnija, jistgħu jdawru ħafna bżieżaq, b'funzjoni ta 'żamma ta' umdità. Użat fil-prodotti tal-ħami, snacks iffriżati, sopop (bħal pakketti tal-taljarini instantanji), meraq u ħwawar tal-familja. Hydroxypropyl methyl cellulose huwa li jinħall fl-ilma, mhux diġerit mill-ġisem tal-bniedem jew mill-fermentazzjoni mikrobjali intestinali, jista 'jnaqqas il-kontenut tal-kolesterol, il-konsum fit-tul għandu l-effett li jipprevjeni l-ipertensjoni.
CMC huwa carboxymethyl cellulose, l-Istati Uniti inkludew CMC fil-Kodiċi Federali tal-Istati Uniti, rikonoxxut bħala sustanza sikura. L-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa għarfu li CMC huwa sigur, u l-konsum ta 'kuljum tal-bniedem huwa 30m g / kg. CMC għandu twaħħil uniku, tħaxxin, sospensjoni, stabbiltà, dispersjoni, żamma tal-ilma, proprjetajiet tas-siment. Għalhekk, CMC fl-industrija tal-ikel jista 'jintuża bħala aġent li jħaxxen, stabilizzatur, aġent ta' sospensjoni, dispersant, emulsifikant, aġent li jxarrab, aġent tal-ġel u addittivi oħra tal-ikel, intuża f'diversi pajjiżi.
Ħin ta 'wara: 29-2022 ta' Awwissu