Għal żmien twil, id-derivattivi taċ-ċelluloża ntużaw ħafna fl-industrija tal-ikel. Modifika fiżika taċ-ċelluloża tista 'taġġusta l-proprjetajiet reoloġiċi, l-idratazzjoni u l-proprjetajiet tat-tessut tas-sistema. Il-ħames funzjonijiet importanti taċ-ċelluloża modifikata kimikament fl-ikel huma: reoloġija, emulsifikazzjoni, stabbiltà tar-ragħwa, kontroll tal-formazzjoni u t-tkabbir tal-kristall tas-silġ, u l-abbiltà li jorbtu l-ilma.
Ċelluloża mikrokristallina bħala addittiv tal-ikel ġiet ikkonfermata mill-Kumitat Konġunt dwar l-Addittivi tal-Ikel tal-Organizzazzjoni Internazzjonali tas-Saħħa fl-1971. Fl-industrija tal-ikel, iċ-ċelluloża mikrokristallina tintuża prinċipalment bħala emulsifikatur, stabbilizzatur tal-fowm, stabbilizzatur tat-temperatura għolja, mili mhux nutrittiv, aġent li jżomm il-forma, aġent li jżomm il-kristall tal-kristall u aġent tal-kristall tas-silġ. Internazzjonalment, kien hemm applikazzjonijiet ta 'ċelluloża mikrokristallina għall-manifattura ta' ikel iffriżat, deżerti tax-xorb kiesaħ, u zlazi tat-tisjir; l-użu taċ-ċelluloża mikrokristallina u l-prodotti karbossilati tiegħu bħala addittivi għall-manifattura taż-żejt tal-insalata, xaħam tal-ħalib u tħawwir ta 'dextrin; Applikazzjonijiet relatati ta 'nutraceuticals u farmaċewtiċi għad-dijabetiċi.
Ċelluloża mikrokristallina b'daqs ta 'partiċella tal-kristall ta' 0.1-2 μm hija grad kollojdali. Ċelluloża mikrokristallina kollojdali hija stabilizzatur importat minn barra għall-produzzjoni tal-ħalib. Minħabba l-istabbiltà u t-togħma tajba tagħha, qed isir dejjem aktar popolari. Huwa użat ħafna fil-manifattura ta 'xorb ta' kwalità għolja, prinċipalment fil-produzzjoni ta 'ħalib ta' kalċju għoli, ħalib tal-kawkaw, ħalib tal-ġewż, ħalib tal-karawett, eċċ. Meta ċ-ċelluloża mikrokristallina kollojdali tintuża flimkien ma 'carrageenan, tista' ssolvi l-problemi ta 'stabbiltà ta' ħafna xorb newtrali tal-ħalib newtrali.
Methyl cellulose (MC) jew gomma veġetali modifikata u hydroxyprolyl methyl cellulose (HPMC) huma t-tnejn iċċertifikati bħala addittivi tal-ikel, it-tnejn għandhom attività tal-wiċċ, jistgħu jiġu idrolizzati fl-ilma u faċilment jiffurmaw il-film, termalment dekomposti fi hydroxyprolyl metilcellulose metoxyl u hydroxylyl. Methylcellulose u hydroxyprolylmethylcellulose għandhom togħma żejtnija, jistgħu jdawru ħafna bżieżaq ta 'l-arja, u għandhom il-funzjoni li jżommu l-umdità. Użat fi prodotti tal-forn, snacks iffriżati, sopop (bħal pakketti tal-taljarini instantanji), zlazi u ħwawar tad-dar. Hydroxypropyl methylcellulose għandu solubilità tajba fl-ilma u mhux diġerit mill-ġisem tal-bniedem jew iffermentat mill-mikro-organiżmi fl-imsaren. Jista 'jnaqqas il-livelli tal-kolesterol u għandu l-effett li jipprevjeni pressjoni għolja meta jiġi kkunsmat għal żmien twil.
CMC huwa carboxymethyl cellulose, u l-Istati Uniti inkludew CMC fil-Kodiċi tar-Regolamenti Federali tal-Istati Uniti, li hija rikonoxxuta bħala sustanza sikura. L-Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti u l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa jirrikonoxxu li CMC hija sigura, u l-konsum ta 'kuljum permess għall-bnedmin huwa ta '30 mg / kg. CMC għandu funzjonijiet uniċi ta 'koeżività, tħaxxin, sospensjoni, stabbiltà, dispersjoni, żamma ta' ilma u gelling. Għalhekk, CMC tista 'tintuża bħala tħawwad, stabilizzatur, aġent li jissospendi, dispersant, emulsifikant, aġent li jxarrab, aġent ta' gelling u addittivi oħra tal-ikel fl-industrija tal-ikel, u ntuża f'diversi pajjiżi.
Ħin ta 'wara: Frar-14-2025