Applikazzjoni taċ-ċelluloża tal-metil fl-ikel

Iċ-ċelluloża hija l-aktar polimeru naturali abbundanti fin-natura. Huwa kompost lineari tal-polimeru konness minn D-glukożju permezz ta 'bonds glycosidic β- (1-4). Il-grad ta 'polimerizzazzjoni taċ-ċelluloża jista' jilħaq 18,000, u l-piż molekulari jista 'jilħaq diversi miljun.

Iċ-ċelluloża tista 'tiġi prodotta minn polpa tal-injam jew qoton, li minnha nnifisha ma tinħall Biex tissostitwixxi l-gruppi idrossiliċi fuq il-pożizzjonijiet C2, C3 u C6 tal-glukosju biex jiffurmaw eteri taċ-ċelluloża nonjonika.

Methylcellulose kummerċjali / hydroxypropypylcellulose huwa trab bla riħa, abjad għal kremuż abjad fin, u l-pH tas-soluzzjoni huwa bejn 5-8.

Il-kontenut ta 'metoxil ta' metilċelluloża użata bħala addittiv tal-ikel huwa ġeneralment bejn 25% u 33%, il-grad korrispondenti ta 'sostituzzjoni huwa 17-2.2, u l-grad teoretiku ta' sostituzzjoni huwa bejn 0-3.

Bħala addittiv tal-ikel, il-kontenut ta 'metoxiliku ta' hydroxypropyl methylcellulose ġeneralment huwa bejn 19% u 30%, u l-kontenut ta 'hydroxypropoxyl huwa ġeneralment bejn 3% u 12%.

Karatteristiċi tal-ipproċessar
Ġel termoreversibbli
Methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose għandu proprjetajiet ta 'gelling termoreversibbli.

Methyl cellulose / hydroxypropyl metil cellulose għandhom jinħallu f'ilma kiesaħ jew ilma ta 'temperatura normali. Meta s-soluzzjoni milwiema tissaħħan, il-viskożità tkompli tonqos, u l-ġelazzjoni se sseħħ meta tasal għal ċerta temperatura. F'dan iż-żmien, il-metil ċelluloża / hydroxypropyl methyl cellulose Is-soluzzjoni trasparenti ta 'propil metilċelluloża bdiet tinbidel fi abjad tal-ħalib opak, u l-viskożità apparenti żdiedet malajr.

Din it-temperatura tissejjaħ it-temperatura tal-bidu tal-ġel termali. Hekk kif il-ġel jibred, il-viskożità apparenti tinżel malajr. Fl-aħħarnett, il-kurva tal-viskożità meta t-tkessiħ hija konsistenti mal-kurva inizjali tal-viskożità tat-tisħin, il-ġel jinbidel f'soluzzjoni, is-soluzzjoni tinbidel f'ġel meta tissaħħan, u l-proċess li tinbidel lura f'soluzzjoni wara li t-tkessiħ ikun riversibbli u ripetibbli.

Hydroxypropyl methylcellulose għandu temperatura tal-bidu tal-ġelazzjoni termali ogħla minn metilċelluloża u saħħa tal-ġel aktar baxxa.

prestazzjoni
1. Propjetajiet li jiffurmaw film
Films iffurmati minn methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose jew films li fihom it-tnejn jistgħu jipprevjenu b’mod effettiv il-migrazzjoni taż-żejt u t-telf tal-ilma, u b’hekk jiżguraw l-istabbiltà tal-istruttura tal-ikel.

2. Propjetajiet ta 'emulsifikazzjoni
Methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose jista 'jnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ u jnaqqas l-akkumulazzjoni ta' xaħam għal stabbiltà aħjar ta 'emulsjoni.

3. Kontroll tat-telf tal-ilma
Methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose jista 'jikkontrolla b'mod effettiv il-migrazzjoni ta' l-umdità ta 'l-ikel minn iffriżar għal temperatura normali, u jista' jnaqqas il-ħsara, il-kristallizzazzjoni tas-silġ u l-bidliet tan-nisġa ta 'ikel ikkawżat minn refriġerazzjoni.

4. Prestazzjoni li teħel
Methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose jintuża f'ammonti effettivi biex tiżviluppa saħħa tal-bond ottimali filwaqt li żżomm l-umdità u l-kontroll tar-rilaxx tat-togħma.

5. Prestazzjoni ta 'idratazzjoni mdewwma
L-użu ta 'metilċelluloża / hydroxypropylmethylcellulose jista' jnaqqas il-viskożità tal-ippumpjar tal-ikel waqt l-ipproċessar termali, u b'hekk itejjeb b'mod sinifikanti l-effiċjenza tal-produzzjoni. Inaqqas il-bojler u t-tagħmir tat-tagħmir, iħaffef il-ħinijiet taċ-ċiklu tal-proċess, itejjeb l-effiċjenza termali, u jnaqqas il-formazzjoni tad-depożitu.

6. Prestazzjoni ta 'tħaxxin
Methylcellulose / hydroxypropylmethylcellulose jista 'jintuża flimkien ma' lamtu biex jipproduċi effett sinerġistiku, li jista 'jżid ħafna l-viskożità anke f'livell ta' żieda baxx ħafna.

7. Is-soluzzjoni hija stabbli taħt kondizzjonijiet aċidużi u alkoħoliċi
Is-soluzzjonijiet tal-metilċelluloża / hydroxypropypylcellulose huma stabbli għal pH 3 u għandhom stabbiltà tajba f'soluzzjonijiet li fihom l-alkoħol.

Applikazzjoni taċ-ċelluloża tal-metil fl-ikel

Iċ-ċelluloża tal-metil hija tip ta 'etere mhux joniku taċ-ċelluloża ffurmata bl-użu ta' ċelluloża naturali bħala materja prima u li tissostitwixxi l-gruppi idrossiliċi fuq l-unità tal-glukosju anidruż fiċ-ċelluloża bi gruppi ta 'metoxy. Għandu żamma ta 'ilma, tħaxxin, emulsifikazzjoni, formazzjoni ta' films, adattabilità firxa wiesgħa ta 'pH u attività tal-wiċċ u funzjonijiet oħra.

L-iktar karatteristika speċjali tagħha hija l-ġelazzjoni termalment riversibbli, jiġifieri, is-soluzzjoni milwiema tagħha tifforma ġel meta tissaħħan, u terġa 'lura għal soluzzjoni meta mkessħa. Huwa użat ħafna f'ikel moħmi, ikel moqli, deżerti, zlazi, sopop, xorb, u essenzi. u ħelu.

Is-super ġel fiċ-ċelluloża tal-metil għandu saħħa tal-ġel aktar minn tliet darbiet dik tal-ġellijiet termali konvenzjonali taċ-ċelluloża tal-metil, u għandu proprjetajiet li jwaħħlu super b'saħħithom, żamma tal-ilma u proprjetajiet ta 'żamma tal-għamla.

Jippermetti ikel rikostitwit biex iżomm in-nisġa soda mixtieqa tagħhom u l-ħalq mmerraq kemm matul u għal perjodi itwal ta 'żmien wara t-tisħin mill-ġdid. Applikazzjonijiet tipiċi huma ikel iffriżat malajr, prodotti veġetarjani, laħam rikostitwit, ħut u prodotti tal-frott tal-baħar u zalzett b'ħafna xaħam.